1. Knoblauchzehen mit Schale leicht quetschen, zum Beispiel mit der Breitseite eines großen Messers. Die Blättchen von der Hälfte der Thymianzweige abstreifen und beiseitelegen.
2. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.
3. Ciabattabrote mit Olivenöl, Knoblauch und restlichen Thymianzweigen von beiden Seiten goldbraun braten – am leichtesten geht das in einer großen Pfanne in mehreren Portionen nacheinander.
4. Röstbrote mit Almette bestreichen, Tomaten und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer leicht würzen, auf den Röstbroten verteilen und mit Thymian bestreuen.

Tipp: Unsere Almette Almen Crostini eignen sich wunderbar als Vorspeise und genauso gut als Beilage zu sommerlichen Gerichten – ob mit oder ohne Grill.