Marinierte Almette-Zucchiniröllchen
Eine Portion enthält im Durchschnitt:
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2197kJ525kcalbrennwert
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51,0gFett
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6,0gkohlen-hydrate
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12,6gEIWEIß
Zutaten
x 1 FÜR DIE ZUCCHINIRÖLLCHEN:
- 300g Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Fässchen Almette Kräuter
- 125g Parmaschinken in Scheiben (ca. 6 Scheiben)
- Holzspießchen
FÜR DIE MARINADE:
- 2 Knoblauchzehen
- 50g weiße Zwiebeln
- kleine mittelscharfe Peperoni
- 1 EL Aceto Balsamico bianco
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL geschnittene Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
Eine Portion enthält im Durchschnitt:
Zubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen, von Blüten- und Stielansatz befreien und längs in 0,5cm dicke Scheiben (ergibt 16 Stück) schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise auf beiden Seiten leicht anbraten. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Zucchinischeiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und mit Almette Kräuter dünn bestreichen. Dies verleiht den Zucchiniröllchen einen einzigartigen würzigen Geschmack. Schinkenscheiben längs dritteln und auf die Zucchini legen. Aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken und nebeneinander in eine flache Schüssel legen.
Schritt 3
Für die Marinade der Röllchen Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides fein hacken. Peperoni vom Stielansatz befreien, quer in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Essig, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni, Öl und die Kräuter unterrühren.
Zucchiniröllchen mit der Marinade beträufeln und 10 Min. durchziehen lassen.
Mit frischem italienischem Landbrot servieren.
1
Die Zucchini waschen, von Blüten- und Stielansatz befreien und längs in 0,5cm dicke Scheiben (ergibt 16 Stück) schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise auf beiden Seiten leicht anbraten. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
2
Die Zucchinischeiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und mit Almette Kräuter dünn bestreichen. Dies verleiht den Zucchiniröllchen einen einzigartigen würzigen Geschmack. Schinkenscheiben längs dritteln und auf die Zucchini legen. Aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken und nebeneinander in eine flache Schüssel legen.
3
Für die Marinade der Röllchen Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides fein hacken. Peperoni vom Stielansatz befreien, quer in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Essig, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni, Öl und die Kräuter unterrühren.
Zucchiniröllchen mit der Marinade beträufeln und 10 Min. durchziehen lassen.
Mit frischem italienischem Landbrot servieren.
