Zutaten
Zubereitung
Ernährung

Zubereitung

  1. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Ebenso den Speck fein würfeln. Schmalz in einem Topf Zwiebel und Speck in den Topf geben und anschwitzen. Kraut zugeben, kurz mit anschwitzen, würzen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Brühe angießen und zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten garen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben.
  2. Für die Knödel Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und in 20-25 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln, Eigelbe und Kartoffelstärke mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Knödelteig Kugeln formen.
  3. Für die Füllung Paprikawürfel mit Almette vermengen. In die vorbereiteten Kartoffelknödel ein Mulde eindrücken und mit jeweils etwas Almette-Paprika-Mischung füllen. Teig etwas zusammendrücken und jeweils in der Hand zu runden Knödeln rollen.
  4. Für die Panade Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben, Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Knödel darin nacheinander panieren.
  5. Öl in einem Topf oder in einer Friteuse auf 160 Grad erhitzen und Knödel darin goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.
  6. Sauerkraut auf Teller anrichten und die Knödel darauf setzen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Brennwert 3205 kJ / 765 kcal
Kohlenhydrate78 g
Fett40 g
Eiweiß22 g

Ernährungshinweise

vegetarisch

Zubereitung

  1. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Ebenso den Speck fein würfeln. Schmalz in einem Topf Zwiebel und Speck in den Topf geben und anschwitzen. Kraut zugeben, kurz mit anschwitzen, würzen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Brühe angießen und zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten garen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben.
  2. Für die Knödel Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und in 20-25 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln, Eigelbe und Kartoffelstärke mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Knödelteig Kugeln formen.
  3. Für die Füllung Paprikawürfel mit Almette vermengen. In die vorbereiteten Kartoffelknödel ein Mulde eindrücken und mit jeweils etwas Almette-Paprika-Mischung füllen. Teig etwas zusammendrücken und jeweils in der Hand zu runden Knödeln rollen.
  4. Für die Panade Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben, Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Knödel darin nacheinander panieren.
  5. Öl in einem Topf oder in einer Friteuse auf 160 Grad erhitzen und Knödel darin goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.
  6. Sauerkraut auf Teller anrichten und die Knödel darauf setzen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Brennwert 3205 kJ / 765 kcal
Kohlenhydrate78 g
Fett40 g
Eiweiß22 g

Ernährungshinweise

vegetarisch

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