Damit die gefüllten Mini-Paprikaschoten nicht am Rost festkleben, beträufelt man sie vor dem Grillen mit Olivenöl und legt sie in eine Grillschale oder auf ein feinmaschiges Gemüsegrillgitter. Über der Holzkohlenglut bräunt Paprika rasch und erhält dabei sein köstliches Aroma. Das Einlegen der gegrillten Schoten in eine würzige Marinade aus weißem Balsamico und gutem Olivenöl unterstreicht den Grillgeschmack aufs Beste. Dafür eignen sich kräftige kaltgepresste Öle. Sie werden direkt aus den reifen Oliven ohne Einwirkung von Wärme gewonnen und kommen unter der Bezeichnung »Natives Olivenöl Extra« aus verschiedenen Mittelmeerländern auf den Markt. Entscheidende Bedingung für gute Qualitäten ist, dass die Oliven möglichst unversehrt geerntet und im Anschluss daran auch sofort gepresst werden.