Gefüllte Hähnchenbrust vom Grill

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Gefüllte Hähnchenbrust vom Grill

Portionen
4
Zubereitungszeit
60 Min.
Schwierigkeitsgrad
mittel
Portionen
4
Zubereitungszeit
60 Min.
Schwierigkeitsgrad
mittel

Zutaten

x 1

FÜR DIE HÄHNCHENBRUST:

  • 4 Hähnchenbrustfilet ohne Haut (à ca. 200g)
  • 1 Fässchen Almette Gerösteter Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 16 Scheiben roh geräucherter durchwachsener Speck (120g)

FÜR DEN KARTOFFEL-GEMÜSE-SALAT:

  • 600g Salatkartoffeln
  • 100g Karotten
  • 80g Staudensellerie
  • ca. 400ml Gemüsebrühe
  • 100g Kirschtomaten

FÜR DAS DRESSING:

  • 3 EL Weinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 60g rote Zwiebel
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Eine Portion enthält im Durchschnitt:
Brennwert: 2740kJ (655kcal)
Fett: 33,0g
Kohlenhydrate: 29,0g
Eiweiss: 58,7g
Portionen
4
Zubereitungszeit
60 Min.
Schwierigkeitsgrad
mittel

Zubereitung

  1. Hähnchenbrust unter fließendem kalten Wasser waschen und trockentupfen. Die Hähnchenbrust vorsichtig auf einer Seite mit einem scharfen Messer so längs einschneiden, daß eine Tasche entsteht; darauf achten, daß die andere Längsseite unversehrt bleibt. Almette löffelweise in die Tasche der Hähnchenbrust geben und gleichmäßig verteilen, die Brust gut zusammendrücken. Salzen und pfeffern. Je 4 Speckscheiben so nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, dass die Ränder leicht übereinander liegen. Die gefüllte Hähnchenbrust darauf legen und fest in die Speckscheiben einrollen und mit Zahnstochern feststecken.
  2. Hähnchenbrüste auf dem vorgeheizten Grill ca. 15-20 Min. grillen.
  3. Für den Salat die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und Staudensellerie putzen, Karotten in kleine Würfel, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe bedecken und zugedeckt ca. 15 Min. kochen, die Kartoffeln sollten noch einen leichten Biss haben. In ein Sieb schütten, dabei 100ml Gemüsebrühe auffangen und diesen lauwarm abkühlen lassen.
  4. Für das Dressing Gemüsebrühe mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Schnittlauch zum Dressing geben.
  5. Gemüse und die halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel geben, Dressing zufügen und alles vorsichtig miteinander mischen. Nochmals abschmecken.
  6. Die Hähnchenbrust mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
Eine Portion enthält im Durchschnitt:
  • 2740kJ655kcal
    brennwert
  • 33,0g
    Fett
  • 29,0g
    kohlen-hydrate
  • 58,7g
    EIWEIß

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