Rezepte

Zitronen-Kalbsschnitzel mit Almette Kräuter und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen

  • 8 Kalbs- oder Schweine- schnitzel à  80 g bis 100 g
  • 2 Zitronen
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Fässchen Almette Kräuter
    (2 x 150 g)
  • 50 g Pinienkerne
  • 300 g Wildreismischung
  • Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, diese auspressen und das Fleisch damit marinieren.

1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Brokkoli in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 8 Min. kochen.
Almette Kräuter einrühren, zum Schluss die Zitronenschale zufügen, alles  salzen und pfeffern.

Wildreismischung nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Die marinierten Schnitzel in 1 EL Öl beidseitig je ca. 3 Min. anbraten und pfeffern. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Die Schnitzel mit der Almette-Brokkoli-Mischung und dem Reis servieren. Das Fleisch mit Pinienkernen bestreuen. Mit Zitronenscheiben dekorieren.


Nährwertangaben pro Portion:

2740 kJ / 655 kcal
54 g Eiweiß
62 g Kohlenhydrate
21 g Fett

5,2 BE