Zubereitung:

Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, diese auspressen und das Fleisch damit marinieren.

1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Brokkoli in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 8 Min. kochen.
Almette Kräuter einrühren, zum Schluss die Zitronenschale zufügen, alles  salzen und pfeffern.

Wildreismischung nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Die marinierten Schnitzel in 1 EL Öl beidseitig je ca. 3 Min. anbraten und pfeffern. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Die Schnitzel mit der Almette-Brokkoli-Mischung und dem Reis servieren. Das Fleisch mit Pinienkernen bestreuen. Mit Zitronenscheiben dekorieren.


Nährwertangaben pro Portion:

2740 kJ / 655 kcal
54 g Eiweiß
62 g Kohlenhydrate
21 g Fett

5,2 BE