Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und einen TL Salz und 1 Prise Muskatnuss zugeben. Die Milch einrühren, so dass ein glatter Teig entsteht, die Eigelbe unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 4 Pfannkuchen ausbacken, hierzu jeweils etwas Speck in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten und den Teig darüber gießen. Sobald der Teig stockt, den Pfannkuchen wenden.

Den fertigen goldbraunen Speckpfannkuchen mit Almette füllen und die gehackte Petersilie darüber streuen.


Nährwertangaben pro Portion:

3385 kJ / 810 kcal
69 g Eiweiß
43 g Kohlenhydrate  
57 g Fett 

3,6 BE