Zubereitung:

Die Putenbrust in etwa 2,5 cm x 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzel sowie das dunkelgrüne obere Drittel abschneiden. Den Rest der Zwiebel in jeweils vier Stücke schneiden. Abwechselnd ein Stück Putenbrust und ein Stück Frühlingszwiebel auf einen Spieß stecken.

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen. Auf ein Sieb gießen, ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. In einem Topf die Almette schmelzen und die Kartoffeln zugeben. Mit der Butter zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und die Petersilie untermischen. Eventuell mit etwas Salz würzen. Abdecken und warm halten.

Die Putenspieße mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Die Putenspieße zusammen mit Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten bis sie gar sind.

Die Spieße und das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Den Spieß mit etwas Olivenöl beträufeln und den Parmesan über das Püree streuen. Sofort servieren.

Nährwert pro Portion:
2533 kJ / 605 kcal
36,2 g Eiweiß
40,1 g Kohlenhydrate
32,7 g Fett

3,3 BE