Zubereitung:

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Dillzweige zupfen und etwas davon zum Garnieren beiseite stellen. Den Rest grob hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig angehen lassen. Die Gurkenstücke zugeben und kurz andünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und Almette zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dill zum Gurkengemüse geben und dieses auf Tellern anrichten. Den Lachs auf die Gurken setzen. Mit gekochten neuen Kartoffeln servieren.


Nährwertangaben pro Portion:

2073 kJ / 496 kcal
20,1 g Eiweiß
53,4 g Kohlenhydrate
35,2 g Fett

4,5 BE