Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden. Selleriestangen waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Möhren schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gurken waschen, der Länge nach unregelmäßig schälen, so dass noch einige Streifen Schale zurückbleiben. Den Backofen auf 200 °C (Heißluft nicht vorheizen).

Gurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen. Hälften in 1 cm breite Stücke schneiden. Öl in einen großen, flachen Bräter geben. Vorbereitetes Gemüse darin mischen und salzen. Mit Backpapier bedecken. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben. Das Gemüse 30 Minuten vorgaren.

Backpapier entfernen. Gemüse etwa 20 Minuten bei gleicher Temperatur im Bräter fertig garen. Dill waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die beiden Fässchen Almette Gurke mit dem Sud im Bräter verrühren, die Hälfte Dill unterrühren. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit restlichem Dill bestreuen.
 
Den Schmortopf mit Baguette- oder Ciabattabrot servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

1360 kJ /  325 kcal
7 g Eiweiß
14 g Kohlenhydrate
26 g Fett

1,2 BE