Rezepte

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Heißluft nicht vorheizen).

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen halbieren, Strünke heraus schneiden, Hälften in dünne Scheiben schneiden.

Salatgurke waschen, der Länge nach unregelmäßig schälen, so dass noch einige Streifen Schale zurückbleiben. Gurke der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Hälften in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zwiebelwürfeln, Fenchelstreifen und etwas Salz in einem großen, flachen Bräter mischen, Butter in Flöckchen auf das Gemüse geben. Den Bräter für 30 Minuten in den Backofen schieben. Gemüse gelegentlich umrühren.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und als Salzkartoffeln kochen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Forellenfilets abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Fischfilets leicht salzen. 4 Filets auf der Bauchseite und 4 Filets auf der Rückenseite mit Almette Natur
bestreichen. Je zwei unterschiedlich bestrichene Filets wieder zu einem Fisch aufeinander legen, sodass die bestrichene Rückenseite oben liegt.

Bräter aus dem Ofen nehmen, Gemüse umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten dazu geben. Aufeinandergelegte Forellenfilets mit der bestrichenen Seite nach oben, auf das Gemüse legen. Den Bräter für 15 Minuten, bei gleicher Temperatur, wieder in den Backofen schieben.

Zitrone heiß abspülen und in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen. Forellenfilets warm stellen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Forellenfilets und den Zitronenspalten auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün garnieren.


Nährwertangaben pro Portion:

2165 kJ / 518 kcal
41 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
21 g Fett

3,3 BE