Rezepte
Schweinemedaillons mit Almette Kräuter und Buchweizenknödel
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Medaillons vom Schwein
- 1 Fässchen Almette Kräuter (150g)
- 1 kleine Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
Für die Knödel:
- 2 Weizenbrötchen vom Vortag gewürfelt
- 150 ml Milch
- 125 g Speck gewürfelt
- 150 g Buchweizenmehl
- Petersilie gehackt
- 1 El Öl, Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 Fässchen Almette Kräuter (150g)
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 El Öl
Zubereitung:
Brötchen in der Milch einweichen. Speck in einer heißen Pfanne mit 1 El Öl auslassen. Eingeweichte Brötchen, Milch, Speck und Petersilie zu einem glatten Teig verkneten, alles salzen und pfeffern. Kleine Knödel formen und in heißem Wasser 20 Min. gar ziehen lassen.
Die Medaillons in einer heißen Pfanne von jeder Seite 3 Min. braten, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform setzen. Almette Kräuter als Haube auf die Medaillons verteilen, jeweils mit einem Ring Lauch dekorieren und 10 Min. unter dem Grill gratinieren.
Für die Sauce die Zwiebel in einer heißen Pfanne in 1 El Öl glasig dünsten. Milch und Almette einrühren.
Medaillons mit Knödeln und der Sauce aus Almette Kräuter servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
3200 kJ / 765 kcal
50 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
44 g Fett
3,5 BE