Rezepte

Zubereitung:

Aus Almette, dem Mehl, den Kräutern, den Eiern und 1 TL Salz einen glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Von der Teigrolle etwa 1,5 cm große Stücke abschneiden und diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Gnocchi sieden lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Lauchringe hineingeben und
leicht anbraten. Die Butter hinzugeben und aufschäumen. Die Gnocchi mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern anrichten. Mit den Pinienkernen
und dem Parmesan bestreuen.


Nährwertangaben pro Portion:

2598 kJ / 622 kcal
20,0 g Eiweiß
53,8 g Kohlenhydrate
36,3 g Fett

4,5 BE